紫秋葡萄品种特性：

　　1. 紫秋葡萄抗病性极强，喷药次数最少，无需套袋，无需用避雨棚，色一致，管理粗放. 适应性很广.高坡平地均可栽培.是在南方高温高湿的情况下大面积种植的优选葡萄品种，

　　2. 紫秋葡萄用苗少.生长强.高产量..8月下成熟.新梢年生长量可达6-7米，每亩只须苗木30-40株，1年栽苗，二年亩产可达1000-1500斤，.三年亩产3000-4000斤，盛果期亩产可达5000-7000斤；品种不易老化，不分大小年；年年丰产，果实完全成熟后可留树保鲜30-60天，不掉粒。

　　3. 紫秋葡萄果实可鲜食，又能酿酒；是生产放心葡萄酒的好源料，果皮能提取天然色素，种子油可提取白黎卢醇，是抗癌物质，且是医疗保健品，有降血压、抗血脂、抗氧化、润化血管等功能。称之为较佳保健食品

　　(1)高抗病：对白腐病、黑痘病、炭疽病抗性强，对霜霉病抗性稍弱。易培管，无须套袋和增设避雨设施。生长势极强，新梢年生长量可达6-7米，八月下旬成熟，果实完全成熟后可留树保鲜30-50天，不掉粒，管理粗放。

　　(2)适应性很广，高坡平地均可栽培、早结丰产，用苗少，每亩只须苗木35-40株，一年栽苗，二年亩可达1000-1500斤，三年亩产3000-4000斤，盛果期亩产可达6000-8000斤。含糖量15 -16.5。

　　紫秋葡萄品种含量

　　1. 紫秋葡萄抗性强。

　　产量高，平均667㎡产量在3 t左右，高产可达4 t，果实中总糖酸含量为15.53%，总酸含量为0.33%，糖酸比高，单宁含量低。果实果粒小，果皮厚，种子多，特别适合于加工制汁及天然生物活性物质的开发利用。紫秋葡萄果实，可鲜食又能酿酒，果皮能提取天然色素，种子可提取葡萄籽油，湖南农业大学. 对紫秋葡萄进行了品质分析及加工性能研究，从紫秋葡萄果实加工性能分析和主要化学成分检测的结果表明，紫秋葡萄果皮厚，种籽多，种籽含量高达4.3%，果实总含糖量、糖酸比均比对照（巨峰葡萄）要高，单宁含量比对照低。葡萄中的酸糖比直接决定了果实的甜感，酸糖比越高，甜味越突出。单宁是造成葡萄涩味的因素，含量越低，涩味越少。因此紫秋葡萄与对照（巨峰葡萄）相比，营养价值较大，涩味较低，外观色泽较好，比巨峰葡萄更适合加工成果汁。紫秋花青素含量高，葡萄种子和皮中原花青素含量比其他品种高2倍，原花青素具有很强的抗氧化，预防心血管疾病，抗肿瘤等多种保健功能，且是一个可综合利用（如：提取葡萄籽油、天然色素、果汁酿酒）的葡萄新品种，市场开发前景十分广阔。

　　2. 提取天然色素

　　人工合成色素由于安全性问题，在食品工业等领域的应用已逐渐受到控制。天然色素不仅色香诱人、染色性好、无毒无害，而且富含人体所需的营养物质，已被不少发达国家用于食品添加剂，寻找和开发更多的天然色素已成为我国发展食用色素的主要方向。紫秋葡萄果粒小，果皮厚，果皮中色素含量丰富，葡萄皮色素色价很高，染色能力强，从刺葡萄果皮中提取天然色素具有广阔的应用前景。马玉美等对紫秋葡萄果皮色素提取工艺进行了研究，结果表明：以80%的乙醇水溶液为提取剂，料液比为1:5，在80C条件下提取1.5 h，提取效果最好，提取的色素色价高，耐酸性、耐光性、稳定性好。

　　3. 紫秋葡萄籽油的提取

　　现有的研究表明，普通葡萄的种子中含有14%—17%的油脂，其挥发性成分以已酸为主，含量达48.91%，不饱和脂肪酸以亚油酸为主，含量为19.26%—81.47%。葡萄籽油在降低低密度脂蛋白的同时，能使高密度脂蛋白升高，对家兔主动脉粥样硬化的形成有明显的降低作用，具有防止血栓生成、扩张血管和营养脑细胞的作用，对防治冠心病有利。因此葡萄籽油是一种高级营养保健食用油。其利用葡萄籽专业提炼具有抗氧化功能的葡萄籽油胶囊的湖南万源生物科技有限公司年收购300吨以上。

　　4. 提取原花青素

　　大量的实验研究表明，葡萄籽中的原花青素具有极强的抗氧化和清除自由基的能力，具有抗突变、抗疲劳、抗肿瘤等作用，能延缓人体衰老，又可制作膳食纤维食品。

        紫秋刺葡萄营养及加工性能分析检测数据表

紫秋刺葡萄汁中原花青素含量比较

                            紫秋葡萄果汁加工